烹饪行业是一个兼顾食品、文化、品味和传统的行业。如果你对烹饪艺术感兴趣，对食物和餐饮有一定的热情，那么范莎的烹饪管理专业将帮助你成功开启这个领域的职业生涯。 在这个专业中，学生须先完成为期一年的烹饪技术证书课程，第二年再就读烹饪管理方面的课程。课程理论与实践的比例是4:6， 学生可获得Red Seal Certification (RSE资格证书) 的考试资格以及750小时的工作时间（Red Seal一共需要2400个小时）。 专业将为学生提供自主经营餐厅的机会，让范莎的学生体验从员工至老板的各个不同岗位。课程内容以经典法式西餐为主，并配有烘焙课程作为补充，辅以国际美食烹饪，此外还涉及到葡萄酒品鉴以及酒类与食品搭配。第二年的课程则侧重于餐厅的管理和经营教学，涉及到会计、金融、管理等课程。 这是一个食品，文化，品味和传统齐头并进的行业。如果您对烹饪艺术的知识感到兴奋，想去培养对食物和顾客的热爱，烹饪管理课程将让您成功开启职业生涯。学生必须完成为期一年的烹饪技术证书课程，第二年再转入烹饪管理(共计两年)。该专业将让学生了解食物的知识，技术及风格。此专业还包含用餐文化，混合饮料的理论和历史，葡萄酒的历史及其如何与食物进行搭配等知识。学生将在校内餐厅The Chef’s Table进行实操。
就业前景
范莎烹饪管理专业的师生比例为1：20，对学生的关怀程度高，教授全部来自于行业内部，就业有保证。
专业有着100%的实习安置率，与很多五星级酒店有合作，例如：费尔蒙、JW万豪等；还与加拿大本国品牌的酒店合作，例如：Banff Springs、Lake Louise、Clublink Golf Courses等。
本专业的学生在毕业后可在各类食品服务行业中找到各种级别的厨师工作，还可选择在酒店行业、食品服务行业等领域创业。
毕业生可继续进修范莎的烘焙与糕点艺术管理专业、营养与食品服务管理专业、以及手工烹饪艺术的研究生专业。此外，毕业生也可转学分进入爱尔兰国立特瑞里理工学院的烹饪艺术本科专业和加拿大皇家大学的国际酒店管理本科专业继续进修。